«Дальневосточное обозрение». «Дальневосточное обозрение» уже рассказывало о нашествии акул у берегов Приморья. Теперь новый повод для беспокойства — рыба-фугу. Ядовитых рыб-собак в последние недели все чаще ловят в акватории Владивостока. Рассказываем, что происходит и как избежать риска.
Откуда взялась фугу в Приморье
Ответ прост: приплыла. Не в одиночку, а целыми косяками. Причина — аномально теплая вода в Японском море. Столбик термометра поднялся выше обычных значений, и теплолюбивая рыба-собака устремилась на север вслед за сардиной и скумбрией. Для фугу Приморье — не чужбина, а летний курорт, где можно откормиться и даже оставить потомство.
В Тихоокеанском научно-исследовательском институте рыбного хозяйства (ТИНРО) подтверждают: в конце июня ихтиологи выловили в Амурском заливе две особи желтоперой рыбы-собаки. И это только официальная статистика. На деле рыбаки вытаскивают иглобрюхих чуть ли не каждый день.
Опаснее цианида: что скрывает рыба-собака
Фугу — не просто рыба с забавным названием. В ее внутренностях прячется тетродотоксин. Это не шутка: яд в тысячу раз мощнее цианида. Одно взрослое животное содержит дозу, способную отправить на тот свет 40 человек. Токсина нет только в мышцах, но в печени, икре, глазах, коже и кишечнике его хоть отбавляй. «Фугу» — это японское название как самой этой рыбы, так и смертельно опасного блюда, которое из нее готовят.
Парадокс: рыба не рождается ядовитой. Токсин вырабатывают бактерии, которые живут в ее пище. Они же делают фугу неуязвимой для хищников. Сама рыба-собака к собственному яду равнодушна.
Реальная угроза или фейк?
Судя по данным ученых, паника преждевременна. Да, фугу ядовита, антидота нет. Но чтобы отравиться, ее нужно съесть. В море рыба-собака не нападает на людей, не перекусывает сети и не вытесняет промысловые виды. Она просто плавает и ест червяков с морскими ежами.
Ихтиологи напоминают: иглобрюхие были в приморских водах всегда. С тех пор ничего не изменилось. Просто сейчас у всех есть смартфоны, и каждый улов моментально становится новостью.
Статистика и факты
В водах Японского моря у берегов Приморья обитает 9 видов иглобрюховых. Самые частые гости:
— Северная рыба-собака (Takifugu porphyreus)
— Красноногая рыба-собака (Takifugu rubripes)
Их размеры — 40–60 см. Никаких гигантов, как в южных морях, здесь нет.
Промысел фугу в этих водах ведут корейские рыбаки по квотам, утвержденным совместно с ТИНРО. Японцы и корейцы, кстати, едят эту рыбу веками. Но только после специальной обработки. Блюда из фугу подаются только в специализированных ресторанах, где работают повара со строгой государственной лицензией. Они мастерски удаляют все ядовитые части, оставляя лишь безопасное и чистое мясо. В Приморье таких мастеров нет.
Если на крючке оказалась рыба-собака:
- Не паникуйте, но действуйте осторожно.
- Снимайте с крючка в перчатках. Яд проникает через порезы.
- Не кладите улов в общий садок или ведро с другой рыбой.
- Отпустите фугу обратно в воду. Лучше живую.
- Категорически запрещено пробовать, солить, жарить, варить и даже нюхать.
Никакая термообработка не разрушает тетродотоксин. Он выдерживает высокие температуры.
Что дальше
Потепление Японского моря — устойчивый тренд. Это значит, что фугу будет появляться у приморских берегов и в следующие годы. И возможно, в еще больших количествах. Ученые не видят в этом катастрофы. Это просто сезонная история, которая повторяется из года в год. Главное — знать рыбу в «лицо» и не тащить ее на сковороду.
