«Дальневосточное обозрение». В городе Билибино резидент Арктической зоны Российской Федерации ООО «Велес» планирует построить модульный мясной цех, чтобы выпускать продукцию с чукотским колоритом. В 2027 году компания собирается возвести линии по мясопереработке и сублимационной сушки и хранения ягод.
Мясное производство рассчитано на переработку до 150 кг сырья в сутки. В линейку продукции войдут рубленые и мясокостные полуфабрикаты, а также мясные снеки — в частности, чипсы и вяленые джерки.
Второе направление проекта связано с заготовкой дикоросов. Планируется организовать сбор ягод и грибов, их сушку, а затем реализацию как в свежем, так и в сушеном виде. Для обработки сырья закупят дегидраторы. Эта техника позволит максимально сохранить полезные вещества, заметно увеличить срок хранения продукции и предложить покупателям более широкий ассортимент товаров.
Общий объем инвестиций в проект оценивается примерно в 3 млн рублей.
«Чукотка — регион особенный. Тут традиции малочисленных коренных народов Севера тесно переплетены с современным ритмом жизни. Этим отличается кухня и продукты питания. Поэтому не удивляйтесь, если на Чукотке вам предложат попробовать, например, кровяной суп, вареную или жареную оленину, мясо кита или зайца. Традиционные блюда чукотской кухни включены в меню ресторанов и кафе. Но в этом и заключается неповторимый региональный колорит, атмосфера места — здесь суровый климат компенсируется возможностью удивлять гостей необычными гастрономическими блюдами. Деятельность нашей компании как раз и будет направлена на масштабирование традиционных ингредиентов чукотской гастрономии», — прокомментировал директор ООО «Велес» Вилен Гизбрехт.
